Fakt: W temperaturze pokojowej liczba bakterii powodujących choroby przenoszone drogą pokarmową może podwajać się co dwadzieścia minut! Mrożąca krew w żyłach myśl, prawda?Żywność musi być przechowywana w lodówce, aby uzbroić się przed szkodliwym działaniem bakterii.Ale czy wiemy, czego, a czego nie chłodzić?Wszyscy wiemy, że mleko, mięso, jajka i warzywa należą do lodówki.Czy wiesz również, że ketchup musi być schłodzony, aby mógł być przechowywany dłużej?A może dojrzałe banany od razu włożyć do lodówki?Ich skórka może brązowieć, ale owoce pozostaną dojrzałe i jadalne. Tak, istnieje wiele wskazówek i wskazówek dotyczących przechowywania żywności w lodówce.Szczególnie w krajach tropikalnych, takich jak Indie, należy zachować szczególną ostrożność w tym względzie.Na przykład zawsze należy przykryć żywność przed włożeniem jej do schłodzenia.Nie tylko zapobiega przenikaniu różnych zapachów do artykułów spożywczych, ale także zapobiega wysychaniu żywności i utracie smaku. Oto podstawowe informacje na temat chłodzenia — (5 wskazówek, jak uporządkować lodówkę)Idealna temperaturaNatychmiastowe zamrożenie żywności zapobiegnie rozwojowi bakterii chorobotwórczych, dzięki czemu nie znajdzie się ona w strefie zagrożenia.Dr Anju Sood, dietetyk z Bangalore, mówi: „Idealnie temperatura w lodówce powinna wynosić około 4°C, aw zamrażarce nieco poniżej 0°C.To nie jest temperatura otoczenia dla wzrostu mikroorganizmów, a zatem opóźnia psucie się”.
Ale pamiętaj, aby co miesiąc sprawdzać, czy uszczelka drzwi spełnia swoje zadanie.Chcemy po prostu schłodzić jedzenie w środku, a nie całą kuchnię!(Jaka jest temperatura twojej lodówki?)
Szybka wskazówka: co trzy tygodnie opróżniaj lodówkę i wytrzyj wszystkie wewnętrzne powierzchnie roztworem sody oczyszczonej i szybko włóż wszystko z powrotem, pamiętając o zasadzie dwóch godzin.(Kreatywne sposoby gotowania z resztek | Powrót do podstaw)Jak przechowywać żywnośćNadal zastanawiasz się, które produkty spożywcze należy przechowywać w lodówce, aby się schłodziły, a które nie?Wymieniliśmy niektóre składniki codziennego użytku - (Jak przechowywać wino)ChlebFaktem jest, że trzymanie chleba w lodówce bardzo szybko go wysusza, więc taka opcja jest zdecydowanie wykluczona.Chleb powinien być zawinięty w folię lub folię i zamrożony lub przechowywany w temperaturze pokojowej, gdzie może stracić swoją świeżość, ale nie wysycha tak szybko.Dr.Sood obala mit: „W lodówce chleb czerstwieje szybciej, ale nie rozwija się pleśń.Powszechnym błędem jest przekonanie, że brak pleśni oznacza brak zepsucia.Prawda jest taka, że chleb należy przechowywać tylko w temperaturze pokojowej i spożyć w ciągu jednego dnia, jak podano na etykiecie.OwoceKolejne nieporozumienie, które spotykamy w indyjskich kuchniach, dotyczy przechowywania owoców.Szef kuchni Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Delhi, wyjaśnia: „Ludzie zwykle trzymają banany i jabłka w lodówce, chociaż nie jest to tak naprawdę obowiązkowe.Owoce takie jak arbuz i melon piżmowy muszą być schłodzone i przechowywane po pokrojeniu”. Nawet pomidory tracą swój dojrzały smak w lodówce, ponieważ utrudnia to proces dojrzewania.Przechowuj je w koszyku, aby zachowały świeży smak.Owoce pestkowe, takie jak brzoskwinie, morele i śliwki, należy przechowywać w lodówce, jeśli nie zostaną natychmiast skonsumowane.Banany należy tylko wkładać do lodówki, gdy dojrzeją, da ci to dodatkowy dzień lub dwa na ich skonsumowanie.Dr.Sood radzi: „Najpierw dokładnie umyj owoce i warzywa, a następnie wysusz je i przechowuj w odpowiednich przegródkach w lodówce, która zwykle jest tacą na dole”.
Orzechy i suszone owoceZawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych w orzechach jest dość delikatna i może jełczeć, co nie wpływa na zdrowie, ale zmienia smak.Rozsądniej jest przechowywać je w lodówce w hermetycznym pojemniku.To samo dotyczy suszonych owoców.Mimo że ma mniej wilgoci niż zwykłe owoce, pozostają one zdrowsze dłużej, gdy są schłodzone i przechowywane. (The Nutty Affair: Które orzechy powinieneś jeść codziennie i ile?)PrzyprawyChociaż przyprawy, takie jak ketchup, sos czekoladowy i syrop klonowy, zawierają sporo konserwantów, zaleca się przechowywanie ich w lodówce, jeśli chcesz je przechowywać dłużej niż kilka miesięcy.Sood mówi: „Jestem zaskoczony, że ludzie przechowują ketchup w lodówce zaraz po zakupie.Powinniśmy zrozumieć, że jest już kwaśny i ma okres przydatności do spożycia 1 miesiąc.Tylko jeśli chcesz przechowywać go dłużej, przechowuj go w lodówce.To samo dotyczy przypraw.Jeśli planujesz je spożyć w ciągu miesiąca, nie ma potrzeby ich schładzania”. Jestem pewien, że twoja babcia już cię pouczała, jak ważne jest przechowywanie wszystkich chutneyów, które palce lizać w lodówce, aby zachować ich świeżość.Ciepło, światło, wilgoć i powietrze są wrogami przypraw i ziół, dlatego ważne jest, aby przechowywać je z dala od ekstremalnych temperatur, w chłodnych, ciemnych miejscach.impulsyCo zaskakujące, w wielu gospodarstwach domowych nawet rośliny strączkowe są przechowywane w lodówce.Dr Sood oczyszcza atmosferę: „Chłodzenie nie jest odpowiedzią na ochronę roślin strączkowych przed inwazją owadów.Rozwiązaniem jest włożenie kilku goździków i przechowywanie ich w hermetycznym pojemniku”.DróbCzy wiesz, że świeży drób w całości lub w kawałkach wytrzyma w lodówce tylko dzień lub dwa?Gotowane potrawy prawdopodobnie wytrzymają tylko kilka dni dłużej.Zamroź świeży drób, a wystarczy ci na rok.Radzenie sobie z resztkamiSzef kuchni Bhargava wyjaśnia kwestię przechowywania i ponownego wykorzystywania resztek: „Resztki, jeśli to w ogóle konieczne, należy przechowywać w lodówce w hermetycznych pojemnikach, aby nie doszło do rozwoju bakterii.Po odgrzaniu wszystkie produkty, a zwłaszcza płyny, takie jak mleko, należy odpowiednio przegotować przed spożyciem.Nawet ryby i surowe produkty spożywcze powinny być spożywane zaraz po otwarciu lub głęboko zamrożone.Częste zmiany temperatury mogą powodować rozwój bakterii”.Szybka wskazówka: Nigdy nie rozmrażaj ani nie marynuj jedzenia na ladzie z jedzeniem.Pamiętaj, aby rozmrażać produkty spożywcze w zimnej wodzie lub kuchence mikrofalowej, aby ograniczyć rozwój bakterii w temperaturze pokojowej.
Czas postu: 20-2023-02-23